CARPACCIO


Carpaccio de zanahoria

La Zanahoria es una verdura muy interesante, ya que al ser una raíz, su energía es más Yang. Es decir, fortalece el cuerpo en momentos de debilidad. sin embargo tiene una característica dinámica y movilizadora. Perfecta para mover grasas estancadas en el cuerpo. Por eso este Carpaccio!
Además de ser una receta muy fácil de hacer, es bonita y está buenísima.








INGREDIENTES:

- Zanahoria
- Limón
- Jengibre
- Aceite de oliva
- Pimienta negra


RECETA:

- Lava bien tres zanahorias que hayas comprado en tu tienda de productos ecológicos mas cercana :-)
- Coloca las zanahorias en el congelador durante 20 min. De este modo, estarán más tiernas!
- Para realizar el Carpaccio, utiliza tu pelador de patatas. Es importante que esté bien afilado, así el Carpaccio quedará bien fino.
- Ralla las zanahorias comenzando desde el tallo hasta la punta, sacando finas láminas. Es importante que no presiones demasiado y que todas las láminas tengan el mismo grosor.
- Ponlas en el bol de la ensalada creando con tus manos un nido.
- ALIÑO: Exprime dos limones en una taza o un recipiente donde suelas hacer salsas. Ralla jengibre (5 cm) y exprime su jugo en el zumo de limón, añade un chorrito pequeño de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra ( al gusto)

-Añade el aliño sobre el nido de zanahoria

Disfruta y comparte tu experiencia


Natalia Restrepo



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